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2013年08月05日 自然の甘さ、海鮮バーミー

 チョンブリ県バーンブン郡ノンムンデーン交差点にある創業30年のバーミー店「OKヌードル」。オーナーはもともと飲食店をしておらず、たまたまこの場所 で40年近くバーミー店を営業していた一家が都市へ引っ越すことになったのをきっかけに、店舗を買い取って店名を変えて開店した経緯。店名は、昔から若者 たちの待ち合わせ場所として知られるこの交差点、通称「OK交差点」にちなんだもの。バーミーの経験がないのにもかかわらず、独自のアイディアを盛り込み 人気となった。
 オーナーは人気の秘訣について、最も重要なのは海藻だという。海から獲る時に良い海藻だけを選び抜き、秘伝レシピを用いて乾燥さ せる。その工程は時間がかかり、労力を要するが、そのこだわりがバーミーを一層引き立てている。また、豚骨、乾燥エビ、乾燥タコ、海藻を使用したスープは 自然の甘さを醸し出している。また交差点に位置するだけあり、ドライバーたちに人気である。バンコクだけでなく、ノンタブリーやトラット、プラチンブリな どの他県からわざわざ訪れるそうだ。さらにタイ大手銀行サイアム商業銀行のCEOがグルメ雑誌に推薦するなど幅広い層の人気を集めている。

 

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