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2013年12月09日 厳選ココナツのクリスピー・ルビー

 バンランプー市場で創業40年を誇る「タップティム・クロープ・サイアム」は、「タップティム・クロープ(英語:クリスピー・ルビー)」と言われるタイデザートの有名店である。

  町でよく見るデザートは、赤、青、緑、ピンク、オレンジなど色彩鮮やかなヒシの実から作られている「ルビー」に、小豆や黒豆、ココナッツゼリー、コーン、 タロイモなどのトッピングと最後にココナッツミルクをかけて自分好みで頂くのが定番となっている。もともとデザート作りの才覚があったオーナーは、以前働 いていたタイヌードル店ではデザートのレシピだけを買われて辞めさせられるなど、苦労も重ねた。その後デパートのテナントに入って以降、人気を呼んで以前 のヌードル店のお客さんも流れて来るようになったという。また開店当時、テナント料を支払うより店舗を購入してしまったほうが安いと判断し、およそ150 万バーツで購入。そして現在の店舗の査定額は2000万バーツまで上昇するという幸運も射止めた。
 オーナーに人気レシピの秘密を聞くと、ココ ナッツにポイントがあるという。使用しているココナッツは南部産で非常に希少な種類。水が少なく、果肉・胚乳(ミルク・オイル)が濃厚であるのが特徴だ。 ちなみに1個100バーツと安くはない。またセントラル・チェンマイやBHN病院にも支店を出している。
TEL:02―282―9522

 

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